2017-10-03から1日間の記事一覧

ミキサーでマヨネーズ =失敗=

材料A 梅酢 7g 卵黄 1つ分・・・充分室温に馴染んだもの コショウ 少々 材料B サラダ油 40cc オリーブ油 10cc 材料Aをミキサーで撹拌し、その後少しづつ材料Bを加えながら撹拌を続けます。 乳化は成功し、見た目は立派なマヨネーズになったのですが、味が…。…