450ccの水に砂糖大さじ1を加え、沸騰させてから粉末寒天1包（4g)を1～2分間よく煮溶かします。寒天は十分に煮立たせることがポイントだそうです。
寒天液100ccに対して梅酢20g（カンロレードル1杯分）を加え、ゼリー型に流し入れ固めます。梅干し1個もあしらいます。
非常に強い酸味で、お茶うけのみならず、ご飯のおともにも使えそうです。
一方、水200ccに梅酢40gを加えて煮立たせます。
これに砂糖大さじ1杯と粉ゼラチン1包（5g)を加え、ゼリー型に流し入れ冷やしました。
粉ゼラチンはなかなか固まらないので心配になりました。ゼラチンは寒天とは違い80℃程度が適温なのだそうで、煮立たせるとよくないそうです。
それでも冷蔵庫で5時間程度冷やしておくと、なんとか固体になってくれました。
固まってさえくれるのであれば、ゼラチンの方が使い易いし、食感も好みに合います。
これからは季節もよくなりますので、ゼラチンを多用してゆきたいと思っています。
