ひじき豆

材料	分量	適用
ひじき	7グラム	乾燥重量
大豆の水煮	70グラム	A
ニンジン	70グラム	A
しょうが	20グラム	A
薄揚げ	半枚	A
返し醤油	25CC

 ひじきは1リットル位の水で20～30分戻しておきます。砂などの異物を水底に残すようにして上から掬い取り、軽く水洗いしておきます。ニンジン・しょうが・薄揚げは千切りにします。今回、薄揚げの油抜きはしませんでした。

フライパンに油を引き、十分に温まった後材料Aを加えて少し炒めます。軽く煙が立ち上ってきたら「ひじき」を投入し、水を50～100CC程度と返し醤油を加えます。水分が無くなるまで、およそ20分程度煮込みます。

常備菜にも、お酒のつまみにもなります。