鰯は頭をとって骨を抜き少し塩をしておきます。 鰯 60グラム 水 40グラム とろみ剤 少々 という分量でした。 当初、鰯のみでミキサーにかけると身が飛び散ってしまって、すぐにブレードに当たらなくなります。そこで上述の水を加えることで何とか「すり身」…