鶏手羽先

まず手羽先を圧力鍋で5分間加圧しました。加熱した手羽先は、まだ熱いうちに醤油をまぶしておきます。冷める過程で醤油味が浸透します。

最後にフライパンで焦げ目を付けます。先に圧力鍋で蒸してあるので「焼き」は程よい焦げ目を付けることだけを目的にできます。

醤油味だけでなく、お好みで塩味も良いかも知れません。これからの暑い時期、ビールによく合う料理となります。

「蒸し」の過程で出た煮汁は鶏スープとしても使えますよ。