鶏胸肉1枚(300グラム程度)を圧力鍋で200CCの水とともに蒸します。胸肉は柚子みそ焼きにしても、そのままスライスしてわさび醤油で食べても美味しいです。
翌日までに鍋に残った蒸し汁をキンキンに冷やしておきます。このスープに100CCの酢を加えます。塩で味を整えて、乾燥重量30グラムの春雨と薬味で食べます。春雨の茹で時間は5分程度でした。
写真はトマト1個、きゅうり半分、わかめ少々、ミョウガ1ヶ、あぶったベーコン1枚、ゆで卵半個を薬味としました。夏の暑さの中でも食べやすい、さっぱりとした味わいとなっています。