冬瓜の煮物

具材	量	備考
冬瓜	200グラム	そうじ済み
高野豆腐	18グラム	乾燥重量
干し椎茸	65グラム	水で戻したもの
昆布だし	200cc
しょうゆ	大さじ1

１）約2グラムの出し昆布（カットだし1枚）を200CCの水に入れて6時間程度置きます。

２）高野豆腐1丁を水で戻し、12等分します。

３）皮を剥き、種・ワタを取った冬瓜を、高野豆腐と同程度の大きさのサイコロ状に切り揃えます。

４）干し椎茸は事前に戻したものです。石突なども取り除いた状態で65グラムでした。食べやすい大きさに切ります。

５）昆布だしに醤油を加えて、高野豆腐と椎茸を煮ます。沸騰させながら約5分です。

６）冬瓜は火が通りやすいので後から加えます。冬瓜からも水分が出ますから、味を見ながら適宜塩で味を整えます。

冷蔵庫で冷やしてから戴きます。