大根のなます

有馬カオル（2014）『夢見るレシピ』（ISBN:9784758438629）中、バインミー（ベトナム風サンドウィッチ）の具材としてナマスの作り方が書いてありました。簡単そうなので試しに作ってみました。本当はダイコンだけでなくニンジンも入れた方が色合いも綺麗のですが…。

具材	量	備考
大根	100グラム
塩	小さじ1/4
酢	50cc

大根を細い千切りにし、塩（分量外）を良く揉み込んで10分ほど置きます。水分が出てくるので、しっかり絞ってから酢・塩で漬けます。

仏膳の壺椀用にも良さそうですね。