ブロッコリーの軸

突然ですが、ブロッコリーの軸（茎）ってどうしてますか？

あのよく食べられる食感の良い部分は、実はブロッコリーの花なのだそうです。元々淡泊な味なので硬い軸の部分は余らせてしまったりすることが、しばしば有りました。

そこで余った軸を細かく切って、漬け物にしてみました。劇的に美味しくなるわけではありませんが、2～3日塩漬けにするだけで御飯の御供としては使えるようになりましたよ。