山口恵以子 （2019）「食堂のおばちゃん5『真夏の焼きそば』」（ ISBN:9784758442282 ）に出てくるカレー豆腐が、とても簡単かつ美味しそうだったので作ってみました。
| 具材 | 量 | 備考 |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 半丁 | |
| 豚肉 | 100グラム | |
| 玉ねぎ | 半個 | |
| ニンジン | 1/4本 | |
| カレー粉、和風だし他 | 適量 |
玉ねぎとニンジンは薄切り、豆腐も食べやすい大きさに切る
鍋に水と酒・醤油・和風だしを入れ、肉と野菜を煮て火が通ったら豆腐を加える。
カレー粉を入れて調整する。
水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
何だか、もっと豆腐の長所が引き立つ味を想像していましたが、普通に美味しいカレーでした。
