2024年の小梅

テレビニュースのインタビューで、15年間梅作りをされている農家の方が「今年は経験したことが無い不作だ」とおっしゃってました。今年こそ大きな梅に挑戦しようと思っていたのですが、市場でもなかなか良い梅を見つけられず、結局小梅を漬けることになってしまいました。

毎年、この瞬間が一番緊張します。おいしい梅干しになってくれれば良いのですが…。

今年の塩分濃度は梅重量に対して16％と、かなり濃いめです。