最近、鳥レバーが安いスーパーが近所に出来たため作ってみました。
| 具材 | 量 | 備考 |
|---|---|---|
| 鳥レバー | 300グラム | |
| 日本酒 | 大さじ3 | A |
| 醤油 | 大さじ2 | A |
| 千切りした生姜 | 10グラム | A |
下処理
レバーは下処理が必要です。
１）適当な大きさに切る。
２）3回程度水を替えながら洗う。
３）塩を振って、全体に馴染ませる。冷蔵庫で20分寝かせる。
４）流水で洗って、キッチンペーパーで水気を切る。
生姜煮
１）沸騰した湯で下処理後のレバーを茹でます。数十秒から数分です。ザルにあげて、軽くお湯を切ります。
２）Aの材料をフライパンに入れて沸騰させます。こんなに少量で大丈夫か？と心配になりますが、大丈夫です。
３）鶏レバーを加えて落し蓋をし、煮汁が無くなるまで煮ます。
４）好みで粉山椒を掛けます。
