出汁を取った後の昆布を再利用する目的で煮豆を作りました。お正月用です。
材料
水煮の大豆 140グラム
人参、竹の子水煮、ゴボウ 併せて190グラム
使用済み出汁昆布 20グラム
返し醤油 50グラム（レードル2杯）
（１）出汁昆布は細切りに、人参、竹の子水煮、ゴボウは大豆と同程度の大きさの賽の目に切っておきます。
（２）鍋に入れ、ひたひたの水から煮始めます。味見をしながら返し醤油を加えてゆきました。固形分の合計が350グラムですから、だいたい7分の1の返し醤油を加えた時点で適量を判断しました。
（３）水分がなくなるまで煮詰めます。
以前に書いた塩昆布を使った方が、ずっと簡単ですが、好みの味に仕上げることができるという利点はありそうです。あと、もちろん昆布の再利用ですね。
